science

നിങ്ങൾക്ക് മുട്ട കഴിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ തെറ്റുകൾ മറക്കരുത്; ആരോഗ്യമാകുന്നതിനുപകരം നഷ്ടമുണ്ടാകും

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ ധാരാളം കൊളസ്ട്രോൾ കാണപ്പെടുന്നു


ന്യൂ ഡെൽഹി. മൺസൂൺ വിടവാങ്ങൽ രാജ്യത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് കടന്നുപോയി, തണുപ്പ് തട്ടിത്തുടങ്ങി. തണുത്ത മാസങ്ങൾ മാറ്റിനിർത്തിയാൽ മുട്ട (മുട്ട) ഉപഭോഗം വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ മുട്ട പ്രിയപ്പെട്ട ആളുകൾ കാലാവസ്ഥ ഒരു അനുഗ്രഹത്തിൽ കുറവല്ല. കാരണം ഈ സീസണിൽ മുട്ട കഴിക്കുന്നത് നഷ്ടം കുറയ്ക്കും. മുട്ട, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ കൂടാതെ ശരീരത്തിന് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട നിരവധി ഘടകങ്ങളുമുണ്ട് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ദിവസവും ഒരു മുട്ടയെങ്കിലും കഴിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. മുട്ട കഴിക്കാൻ ധാരാളം മാർഗങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും ഈ രീതികളെല്ലാം ആരോഗ്യമുള്ള അല്ല. അതിനാൽ മുട്ട തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയാണ് ഏറ്റവും നല്ലതെന്നും എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും അറിയാം.

വേവിച്ച മുട്ടകൾക്ക് കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കും

മുട്ട ശരിയായി കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതവും മികച്ചതുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത മുട്ടകൾ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും. ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, 51 ശതമാനം പ്രോട്ടീൻ അസംസ്കൃത മുട്ടകളിലും 91 ശതമാനം പ്രോട്ടീൻ വേവിച്ച മുട്ടകളിലും കാണപ്പെടുന്നു. താപനില കാരണം പ്രോട്ടീനുകളിൽ പല ഘടനാപരമായ മാറ്റങ്ങളും സംഭവിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, താപനിലയിൽ മുട്ടകൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പ്രോട്ടീന്റെ ഈ വ്യത്യസ്ത ഘടന തകർക്കുകയും ഈ പ്രോട്ടീനുകളെല്ലാം ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ മുട്ട പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിന് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.

ഉയർന്ന at ഷ്മാവിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ ഇല്ലാതാകും

അതേസമയം, ബയോട്ടിന്റെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ് മുട്ട. കൊഴുപ്പും പഞ്ചസാരയുടെ രാസവിനിമയവും നിലനിർത്തുന്ന ഒരു പോഷകമാണ് ബയോട്ടിൻ. വിറ്റാമിൻ ബി 7, വിറ്റാമിൻ എച്ച് എന്നും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. അസംസ്കൃത മുട്ടകളിൽ ബയോഡിൻ രൂപപ്പെടാൻ അനുവദിക്കാത്ത എവിഡിൻ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മുട്ട പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അവിഡിൻ പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിന് ബയോട്ടിൻ നൽകുന്നു. മുട്ട പാചകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ മാത്രം കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണെങ്കിലും ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. ഒരു പഠനം അനുസരിച്ച്, മുട്ടയുടെ ദീർഘകാല പാചകം അതിന്റെ വിറ്റാമിൻ എയെ 17-20% വരെ കുറയ്ക്കുന്നു. മൈക്രോവേവിംഗ്, തിളപ്പിക്കുക, മുട്ട വറുക്കുക എന്നിവ അതിന്റെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റിനെ 6 മുതൽ 18 ശതമാനം വരെ കുറയ്ക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പോലും, മുട്ട വേഗത്തിൽ വേവിക്കുമ്പോൾ ചില പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ വേവിച്ചതോ വേവിച്ചതോ ആയ മുട്ടകൾ കഴിക്കണം

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ ധാരാളം കൊളസ്ട്രോൾ കാണപ്പെടുന്നു. ഒരു വലിയ മുട്ടയിൽ ഏകദേശം 212 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ മുട്ട പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ കൊളസ്ട്രോൾ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്ത് ഓക്സിസ്റ്ററോളുകളായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇത് പലർക്കും ആശങ്കയുണ്ടാക്കുന്നു, കാരണം ഓക്സിസ്റ്ററോളുകൾ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. മുട്ട ആരോഗ്യകരമാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ പാചകത്തിൽ ചില കാര്യങ്ങൾ മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കണം. നിങ്ങൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വേവിച്ചതോ വേവിച്ചതോ ആയ മുട്ടകൾ കഴിക്കണം. വറുത്തതിനോ ചുരണ്ടിയതിനോ ഓംലെറ്റിനേക്കാളും കുറഞ്ഞ കലോറി അവയിലുണ്ട്. മുട്ടയുമായി പച്ചക്കറികളുടെ സംയോജനവും ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ മുട്ട പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പോലും സ്ഥിരതയുള്ളതും എളുപ്പത്തിൽ ഓക്സീകരിക്കപ്പെടാത്തതുമായ ഒരു എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

READ  കൊറോണ കോ-വാക്സിൻ വിചാരണ യുപിയിൽ മാറ്റിവച്ചു - കൊറോണ കോ-വാക്സിനുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വലിയ വാർത്ത, യുപിയിൽ അവസാനത്തെ വിചാരണ നീട്ടിവെച്ചതായി മുഖ്യമന്ത്രി അംഗീകരിച്ചു

ഹിമാചലിന്റെയും രാജ്യത്തിന്റെയും ലോകത്തിന്റെയും ഏറ്റവും പുതിയ അപ്‌ഡേറ്റുകൾക്കായി ഹിമാചലിൽ ചേരുക

ലോഡിംഗ്…

Pratik Tella

"തിന്മയുള്ള സംരംഭകൻ. അനിയന്ത്രിതമായ സംഘാടകൻ. ആകെ കോഫി ഭ്രാന്തൻ. സൗഹൃദ സംഗീതം."

Related Articles

മറുപടി രേഖപ്പെടുത്തുക

താങ്കളുടെ ഇമെയില്‍ വിലാസം പ്രസിദ്ധപ്പെടുത്തുകയില്ല. അവശ്യമായ ഫീല്‍ഡുകള്‍ * ആയി രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു

Back to top button
Close
Close